Opis:
Charakteryzuje się intensywnym i ciepłym zapachem. Smak ma lekko cytrynowy, pieprzowy i kamforowy. Może przypominać smak eukaliptusa. Najsilniejszy, a jednocześnie najbardziej subtelny aromat posiada kardamon zielony

Zastosowanie:
Szwedzi uwielbiają stosować go do ciast, pieczywa i wędlin. Często też aromatyzują nim wódkę. Hindusi dodają kardamon do deserów, pilawu, curry i herbaty. Na Bliskim i Środkowym Wschodzie przyprawą tą aromatyzuje się kawę słodzoną miodem, a w Pakistanie herbatę. Wzbogaca aromat deserów o smaku kawowym, może stanowić dodatek do marchwi lub kasztanów, atakże urozmaicić smak zwyczajnego ryżu na mleku.

Porady:
Najlepiej kupić kardamon w strączkach, ponieważ w takiej postaci najdłużej zachowuje swoje właściwości, zaś sproszkowany dość szybko wietrzeje. Strąki należy przechowywać w zamkniętych pojemnikach, z dala od wilgoci i ciepła. Można wykorzystać nasiona w całości, zmielić je lub utłuc w moździerzu. Kardamon nadaje się do mieszanek takich jak curry, dodaje się go także do whisky. Idealnie łączy się z przyprawami azjatyckimi.
źródło: "Świat przypraw" Katherine Khodorowsky, Gilles Choukroun